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新十年值得关注的8大消费趋势
日期:2020-02-27 17:19  点击:18
8 consumer trends to watch in the new decade 英敏特(Mintel)发布了预计将在未来10年内影响全球食品和饮料行业的趋势。
市场研究公司英敏特(Mintel)表示,企业在社会责任、个性化饮食和农业方面的新举措,将在未来10年内改变食品和饮料行业。
 
在最近于巴黎举行的2019年国际食品与饮料展览会(FiE 2019)上公布的《2030年食品与饮料趋势》(Food & Drink Trends 2030)报告指出了未来十年食品与饮料行业值得关注的一系列趋势。
 
报告称,到2030年,“消费者将希望企业帮助他们为自己的环保意识感到自豪,将期待绿色包装的改善,将在消费时考虑到地球的健康,以及他们自己的健康。”
 
Mintel的全球分析师网络在不同行业和行业之间展开了激烈的辩论,从而得出了上述结论。对30多位外部专家的采访也激发了这种趋势。
 
英敏特食品与饮料公司副董事亚历克斯•贝克特表示:“在未来10年,消费者将渴望在环境问题、道德商业实践、公共卫生和其他重要事业方面发挥领导作用,并看到明显的变化。”
 
“消费者将奖励那些采取行动、改善重大社会问题的品牌。未来10年的赢家将是那些推动新消费时代的公司。未来有意识的消费者将寻找环保的包装和产品,同时也在寻求如何使他们的饮食更可持续的指导。”
GettyImages-K Neville
明天有意识的消费者将会寻找环保的包装。图片:盖蒂/ K内维尔

聪明的饮食会传播

报告说,随着世界人口的增长消耗了地球的资源,消费者将会考虑我们的饮食对环境的影响,比如地球健康饮食。

 

贝克特说,这一事实,再加上消费者能够通过个人健康测试工具获得深入的生物学知识,将使他们能够个性化自己的饮食和健康制度。“对这些工具的分析将告诉消费者,他们需要采取哪些步骤来解决自身健康的各个方面,包括大脑和情感健康。”因此,为了在未来十年取得成功,品牌将需要提供更多个性化的产品,开发智能家居解决方案,并帮助消费者解决情绪和大脑健康问题。”

甜菊糖的改良风味将有助于对抗肥胖

据世界肥胖联合会(World Obesity Federation)预测,到2030年,全球将有2.5亿儿童肥胖,高于2019年的1.5亿。Mintel公司的repot指出,像甜菊糖这样的植物性零卡路里甜味剂已经被宣传为一种解决方案,但它的味道却用途有限。

Stevia rebaudiana bertoni powder, natural sweetener

该公司预计,可口可乐(Coca-Cola)、红牛(Red Bull)、Pure Circle和胡椒博士(Dr Pepper)等大型国际品牌将通过申请专利来改善甜菊糖的口感,从而取得成功。例如,可口可乐的专利调查了使用甜菊糖甙和/或莫格赛德(罗汉果或和尚果)的可能性"让可食用的味道更像蔗糖"

可食用和可堆肥的包装将更容易找到

到2030年,消费者将寻求创新,使其更容易回收、再填充、再利用,甚至消费包装。这种趋势中值得注意的例子包括Caffe Pascucci Torrefazione,它拥有一项正在申请的意大利专利,可以用棕榈皮、树叶和淀粉基口香糖制成完全可生物降解的咖啡胶囊。

 

批发集团Int Pty获得了澳大利亚桉树包装膜的专利,可以用作土壤微量营养肥料。在法国,Lactips正在申请一项使用牛奶蛋白酪蛋白或酪蛋白酸的可食用热塑性塑料包装的专利。

“少吃但更好”会成为动物产品的口头禅吗?敏特尔说,到2030年,那些关心地球健康的人可能会减少肉类和奶制品的消费,并在可能的情况下选择道德和环境标准较高的产品。甚至动物饲料也将被强调为一种提供透明度的手段。

公司将帮助消费者遵循他们的个人建议

食品和饮料品牌将认识到帮助消费者理解他们的数据并为购买提供便利的机会。例如,雀巢中国的小爱智能音箱就是一个家庭营养助手。雀巢在日本的健康大使计划根据营养数据向消费者推荐咖啡和冰沙豆荚。在英国,Vita Mojo成为第一家根据顾客的基因为其提供营养指导的餐饮服务连锁店。

技术将把高度个性化带入下一个阶段

Mintel公司预测,食品、技术和软件将结合智能厨房设备,提供定制食谱和购物清单,而3D打印机可以制作个性化的饭菜。雀巢、博世和软件公司已经申请了3D营养专利。

 

消费者还需要更多创新的解决方案来推荐他们喜欢的口味、特定的营养或功能成分,帮助他们实时应对(如通过可穿戴技术)。例如,微软已经为提供营养反馈的眼镜授予了专利。

一场新的农业革命即将来临

Mintel观察到,气候危机正在创造一种环境,在这种环境中,传统的农业区和模式正受到极端和不可预测的天气的挑战。

 

在未来的十年里,无论是独创性还是必要性都将导致更多的室内农场的建立,并扩大他们生产的植物的范围。到2025年,立体农场也将被广泛使用,到2030年,立体农场和当地微型农场将为人们提供大量的新鲜食物。

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Mintel预计,到2025年,垂直农场将被广泛使用,到2030年,垂直农场和当地微型农场将为人们提供大量的新鲜食物。图片:盖蒂/感知7
到2025-2030年,还将出现新的种植区和农业创新,以应对全球粮食安全危机。Mintel预测,在撒哈拉以南的非洲和印度等可耕地较多的地区,农业不仅可能而且会繁荣。

体现这一趋势的创新包括Gotham Greens公司的纯素柠檬罗勒油醋酱,这是一种调味品,由新鲜收获的原料制成,在纽约市和芝加哥的城市温室农场种植。与此同时,在伦敦的一个前防空洞里,地下种植着亚洲沙拉。

合成成分会生长

英敏特公司认为,一种广受欢迎但价格昂贵的香料,一种用途广泛但备受争议的油,以及酒精,都有望成为未来的合成原料。

 

生物或合成香兰素:香草是世界上第二昂贵的香料,供应跟不上需求。合成香兰素已经被广泛使用,而生物合成香兰素将会越来越受欢迎。

 

合成棕榈油:比尔·盖茨支持加利福尼亚的c16生物科学公司及其合成的发酵棕榈油——世界上最广泛使用的植物油。

 

合成酒精:Alcarelle是一种合成酒精的名字,它针对的是大脑受体,这些受体会触发酒精的嗡嗡声,而不会产生宿醉和其他健康问题。

 

贝克特总结道:“科学将与食品供应链交织在一起,以提高产量和应对气候变化。”“宣传实验室培育的食品的可持续、健康和成本效益,对于向消费者宣传与天然食品相同的替代品至关重要。”

 

“但是食品和饮料行业将被迫提升自然和人类在这些新的、现代的解决方案的故事中所扮演的角色。在科学家与农民一样扮演不可或缺角色的未来,信息透明对于建立信任至关重要。支持食品背后的人——无论是在实验室还是在田间——将是与消费者建立信任的永恒方式。”

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