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Innova Market Insights表示,消费者会走出自己的口味舒适区
日期:2020-02-27 17:19  点击:28
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根据Innova Trends 2019年的调查,发现新口味的兴趣比以往任何时候都要高,接受调查的74%的消费者同意,他们喜欢发现新口味,即使是苦的或土气的味道。

Innova Market Insights表示:“因此,功能性美味概念越来越关注健康和天然成分,这也许并不令人惊讶。”

“对新奇、与众不同、令人兴奋的事物的探索也推动了食品和饮料口味的发展。有时尚意识的消费者喜欢冒险和重新想象的选择,他们也喜欢盘子和味觉上的惊喜。消费者正在进行一场大规模的、广阔的发现之旅,他们正在走出舒适区,探索新的食品和饮料体验,而口味在其中扮演着重要角色。”

虽然Innova强调,消费者对开箱即用口味的兴趣增加往往会转化为全球口味探索,但消费者对本地产品的兴趣也很强烈,消费者对使用本地配料的品牌也越来越感兴趣。

 

利用植物“女王”的力量,新兴的植物汽水品牌 花瓣出售从柠檬草蒲公英到其标志性的玫瑰水饮料等一系列花卉饮料。

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植物上升

由于消费者对他们认为“对你更好”的新口味更感兴趣,植物性食品的消费者兴趣水平正在上升。花卉口味是这一趋势最明显的解释,但香料、种子和香草口味也越来越受欢迎的配方。

根据Innova公司的数据,每两个消费者中就有一个人会联想到新鲜的花香饮料和健康的草本饮料。

品牌“绿色”投资组合

“随着绿色饮食逐渐成为主流,各品牌也在‘绿化’自己的产品组合,以吸引越来越关注健康的消费者群体。”随着抹茶、海藻和蘑菇等原料的加入,“泥土味”在整个行业中蔓延开来。另一方面,苦味也成为一种趋势,因为消费者试图减少糖的摄入,增加绿色蔬菜的消费。”Innova说。

 

据new brand报道,浮萍是一种高蛋白水生植物,具有自然的鲜绿色,正受到越来越多的关注 Mankai

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菠菜、甘蓝、芹菜和抱子甘蓝等口味的饮料越来越受欢迎。

神秘的味道,意想不到的转折

Innova指出,除了功能性和健康的产品外,各大品牌也越来越多地推出神秘口味的产品,并以新颖的方式改造经典产品,同时开发新的、更不寻常的口味和组合。这种趋势在产品中加入了明亮或不寻常的颜色。

 

每年,Mondelēz国际发布一个谜奥利奥的味道与今年的气息透露油炸饼奥利奥。

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根据Innova的研究,颜色在消费者寻求发现的过程中也扮演了一个角色。北美地区最受欢迎的食品和饮料颜色是红色和棕色,而2014年至2018年期间增长最快的颜色是北美地区的红色和黄色。

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