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炒鸡蛋怎么做?3种做炒鸡蛋的方法
日期:2020-05-23 12:36  点击:19

炒鸡蛋是你可以学习如何制作的最有用的东西之一,因为它们是很棒的零食或便宜的一餐。首先在碗里打几个鸡蛋,然后在煎锅里融化一点黄油,把鸡蛋倒进去。不停地搅拌鸡蛋,使它们开始聚集在一起。把鸡蛋煮得像你喜欢的那样硬,趁它们还热又嫩的时候好好享用。


原料
每人2个鸡蛋
一茶匙(4.5克)黄油
盐和胡椒

 

步骤

方法 一: 做炒鸡蛋




1 用叉子或搅拌器在碗里打鸡蛋。确定你想做多少份,并计划每人吃2个鸡蛋。把鸡蛋打到碗里,打至蛋白和蛋黄混合。为了防止蛋壳碎片进入鸡蛋,在一个平坦的表面而不是碗的边缘敲碎它们。

你知道吗?你可以在这个时候用盐给鸡蛋调味,以帮助鸡蛋保持鲜嫩,但是在鸡蛋开始煮之前用盐腌制会使鸡蛋变灰。





2 在煎锅中以中火加热黄油。将1茶匙(4.5克)黄油放入一个小的不粘锅中,把火调到中火。让平底锅加热一分钟,让黄油融化并起泡。把平底锅倾斜,让黄油涂在平底锅的底部和两侧。如果你喜欢,可以用橄榄油或椰子油代替黄油。
如果你想做软的炒鸡蛋,不要在平底锅里加热黄油。相反,将鸡蛋倒入煎锅,同时放入黄油。




3 把鸡蛋倒入长柄煎锅,把火调小。慢慢地把打好的鸡蛋倒入平底锅。你应该能听到它们敲击平底锅时发出的嘶嘶声。然后把火关小,这样鸡蛋就不会煮得太快。



4 搅拌鸡蛋,煮3到4分钟。在鸡蛋煮的过程中,用硅胶抹刀或木勺不断搅拌鸡蛋。不停地搅拌鸡蛋,直到它们开始聚集在一起,并从锅的两侧离开。如果你喜欢炒鸡蛋,煮3到4分钟。对于软质鸡蛋,把锅从火上移开,搅拌大约30秒。交替加热和搅拌鸡蛋,直到鸡蛋形成软凝块。

提示:如果你喜欢小块的炒鸡蛋,在鸡蛋煮的时候快速搅拌。对于较大的凝乳,搅拌要缓慢、轻柔,这样鸡蛋就不会碎得太多。





5 马上把炒好的鸡蛋端上餐桌,以获得最佳的口感。在鸡蛋冷却之前,关掉烤炉,迅速把鸡蛋转移到盘子里。在鸡蛋上撒上额外的调味料,如盐、胡椒或新鲜香草。然后把鸡蛋和吐司、培根或新鲜水果一起端上桌。炒鸡蛋是保不住的,因为在储藏的过程中会变稀。


方法 二: 用微波炉炒鸡蛋



1 把鸡蛋和调味料放进微波安全的碗里。拿出一个圆底碗,打两个鸡蛋进去。撒上盐和胡椒粉。想要更有趣的口味,用你最喜欢的调味料,而不是盐和胡椒。


2 搅拌直到混合物混合。用小搅拌器或叉子搅拌鸡蛋和调味料。继续搅拌,直到蛋黄和蛋白混合在一起。


3 用高功率微波鸡蛋1/2分钟。将碗放入微波炉加热鸡蛋30秒。停止搅拌鸡蛋,然后再用微波炉加热30秒。在加热最后30秒之前,停下来再次搅拌鸡蛋。煮完之后,鸡蛋应该会形成凝乳并凝固。


4 加入一点黄油,味道会更好。把碗从微波炉里拿出来,趁热享用鸡蛋。如果你想让鸡蛋有黄油的味道,加入一茶匙(4.5克)黄油搅拌至融化。

提示:如果你想加入新鲜的香草,在鸡蛋煮好后把它们混合进去。试试欧芹、香葱或罗勒。



方法 三: 在变化


1 加入一团牛奶,搅拌成奶油状的炒鸡蛋。为了防止鸡蛋煮熟,并赋予其丰富的味道,在一大勺冷的乳制品中搅拌。例如,拌入奶油芝士、酸奶油、鲜奶油、马斯卡泊尼干酪或白软干酪。如果你用的是奶油芝士,在微波炉里加热10到20秒。这将防止奶酪在炒鸡蛋中形成小块。


2 加入你最喜欢的奶酪,如果你想要更丰富的味道。有些人喜欢在煮熟的鸡蛋上放一些碎奶酪,而有些人则喜欢在鸡蛋上放一些奶酪。用一种或多种你喜欢的奶酪。试试任何一种奶酪:切达干酪、马苏里拉干酪、羊奶酪、帕尔马干酪、烟熏豪达


3 加入肉搅拌,使其味道更鲜美。如果你想添加生肉,如培根或未煮的西班牙香肠,在你倒入鸡蛋之前,先在煎锅里煮。如果你用的是煮熟的肉,在鸡蛋煮熟前大约1分钟将一把肉放入鸡蛋中搅拌。这将给肉加热的机会。

肉的选择:
培根
火腿
香肠、香肠
熏三文鱼




4 加入新鲜的香草,味道更清新。切几枝新鲜的香草,加到煮熟的鸡蛋里。使用一种或多种你喜欢的香草,如莳萝、牛至、罗勒、欧芹或韭菜。为了更快地得到强烈的香草味道,加入足够多的新鲜香蒜沙司。记住,这会改变炒鸡蛋的颜色。


5 用你最喜欢的调味汁或香料装饰鸡蛋,使其具有独特的风味。一旦你把炒蛋放在盘子里,在上面撒一点香料,而不是盐和胡椒。例如,使用混合香料,如za'atar或garam masala。如果你想在鸡蛋上洒点酱汁,试试sriracha, salsa verde,酱油,或者伍斯特沙司。要做一个味道浓郁的浇头,可以在炒鸡蛋上加点番茄酱。
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