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春卷怎么做?3种制作春卷的方法
日期:2020-05-23 12:55  点击:14

春卷是任何亚洲风味的菜肴的一道美味的配菜,也可以是一种很棒的小吃。为自己节省一些钱,并增加你的烹饪技能与这些油炸和美味的乐趣。无论是尝试新鲜的越南春卷还是爽口的中国春卷,都要使用新鲜的食材来确保所有的味道都能散发出来。



原料

越南春卷

圆圆的米纸
一杯(250毫升)新鲜薄荷叶
1杯(250毫升)熟虾
撕裂生菜叶子
2杯(500毫升)熟米粉,完全冷却
3杯(750毫升)新鲜豆芽
1中型胡萝卜

中国春卷

春卷包装器
1汤匙(15毫升)油
2茶匙(10毫升)切碎的大蒜
2茶匙(10毫升)切碎的姜
半杯(125毫升)切洋葱
杯(125毫升)切辣椒
1杯(250毫升)磨碎的胡萝卜
1杯(250毫升)切碎的卷心菜
杯(125毫升)客家煮面条
2茶匙(10毫升)四川辣酱
1茶匙(5毫升)番茄酱
油煎
咸味

泰国新鲜的面包卷

一杯木薯粉
杯米粉
杯椰浆
茶匙盐
一个鸡蛋
1汤匙黑芝麻
食用色素
一杯小椰肉




步骤

方法 一: 做新鲜的越南春卷




1 把虾和胡萝卜切碎。每只虾都要去皮,确保没有尾巴或腿的残片。从他们躯干的中间,也就是腿所在的位置,向外剥。去皮后,小心地纵向切成两半。对于胡萝卜,把每一端都切掉,剥掉外层。把胡萝卜切成两英寸左右的小块。将每两英寸切成火柴棍大小的小片。如果你喜欢黄瓜,那就在食谱里加点吧。黄瓜不仅会增加口感,还会增加卷的松脆感。记得把黄瓜和胡瓜切成火柴棍大小的小块。




2 把所有的配料组合在一起。把所有的原料放在一起,加快包装的速度。把胡萝卜、虾、面条、薄荷、生菜和豆芽放在一起作为包装。如果你做了很多春卷,或者和你的孩子一起创造了一条有趣的装配线,那么拥有一个包装站就会特别有帮助。




3 把米纸的包装纸弄湿。打开米纸的包装,你会发现它们就像一张硬纸。为了软化它们,你需要在一个大的锅或深的盘子里装满少量的温水。在锅里放一张纸条,慢慢数到五。一旦你发现它是柔软的,柔软的,就轻轻地把包装从水里拿出来,把它放在多孔的布上。用棉布枕套或桌布就可以了。不要浸泡包装纸太久,一次只浸泡一个包装纸。一次浸泡多个包装纸会导致包装纸粘在一起。把包装纸泡太久会让它太湿,很容易就会裂开。




4 填满你的春卷。将馅料铺在中间,大约三分之二的地方。先把薄荷放好。薄荷味可能会让人受不了,所以根据你的口味,每个包装纸上放三到四片叶子。接下来,在薄荷叶上放四至五片虾。加入少量胡萝卜或其他蔬菜。最后,用面条和生菜覆盖这层蔬菜。 记住,薄荷和虾将作为装饰颜色通过纸。试着交替摆放,让你的面包卷看起来新鲜漂亮。
把蔬菜放在面包卷的中间。大米包装纸非常脆弱,很容易撕破。把蔬菜夹在三明治里,你就可以防止硬胡萝卜刺破保鲜膜。
你想让馅料占面包卷长度的60%左右。当把馅料横放在纸卷上的时候,要确保馅料的每一面都留有足够的空间,这样包装纸就可以卷起来,塞到馅料周围。




5 包装。把馅料的两边提起来。为了防止你的面包卷散架,你需要把它系紧。不要用力过猛,也不要让两边变得粗糙。将两端在馅料上折叠后,将较短的一端塞到馅料上。现在,你应该有一个卷,有三个边的包装塞在填充。小心地将纸和馅料卷向最后剩下的边缘。总是用两只手来卷春卷。这可能需要一些时间来适应,你的前几个卷可能不是最漂亮的,但你会发现每一个连续的卷变得更容易。




6 滚动,直到包装完全使用。当你储存春卷的时候,把它们和外露的包装放在一边。这将防止包装的解除或春卷成为未完成。由于越南春卷是生吃的,你的春卷现在可以吃了。试着把这些春卷和花生酱一起上桌。这可以通过将海鲜酱与花生酱和少量水混合而成。加入sriracha加热。


方法 二: 做中国春卷



1 炒春卷的馅。烧热食用油后,用平底锅将大蒜和生姜高火煎30秒。加入洋葱和青椒,煮两分钟。加入胡萝卜,煮好的面条,卷心菜,再炒3分钟。经常搅拌平底锅,防止你的食材烧焦。一旦完成,从燃烧器中取出平底锅。把面条切好,然后放进锅里。切面条时要避免长而细的面条从面条卷上掉下来。快速将面条切成2英寸(4厘米)长的小块,就可以做春卷了。



2 添加液体成分。关火后,加入番茄酱、盐和四川辣酱。把锅里的液体均匀地涂在蔬菜上,然后把馅料放在一边备用。如果你想要加肉,比如煮碎的猪肉或烤碎的鸡肉,就把预先煮好的肉和液体配料一起加进去。



3 满足你的包装。把饺子皮在你面前摆成菱形。舀起一勺馅料,把它放在一个包装纸的四分之三处。用包装纸的水平端盖住馅料。用手指把露出来的短端紧紧地塞到馅料上。把馅料卷到包装纸的其余部分。如果你在包装封口方面有困难,可以混合一点面粉和水。用手指蘸一下混合物,沿着面包卷的封口轻敲。这将有助于保持文件密封。



4 把煎锅里的油加热。在炒锅或深平底锅中,加热薄薄的一层油。一旦油开始爆开,加入春卷。煮大约2分钟或直到金色卷。记住要经常翻动春卷,确保炒得均匀。一旦所有的面都变成漂亮的棕色,它们就准备好了。 烹饪前后,把春卷放在吸水纸上,如纸巾上。这将有助于在烹饪前去除水。在烹饪后用纸巾擦去多余的油。试着给你的中国春卷配上酱油。

方法 三: 烹饪泰国鲜卷

1 把木薯粉和米粉放在碗里拌匀。

2 将椰奶、盐和椰糖混合。用搅拌器搅拌。把鸡蛋倒进平底锅里,再倒进一小碗面粉里。拌匀。但不要太浓,把黑芝麻种子静置约30分钟。

3 将面粉混合物分成3杯小滴食用色素。把它搅拌到你喜欢的颜色,然后把椰子肉均匀地切开。

4 把锅开小火。在平底锅中间开一盏小灯加热一下,然后把面粉混合物舀出来。把它展开成圆圈。

5 稍微加大份量,等待煮熟,直到看起来很熟。用筷子翻转。

6 把它拿到砧板上。用2根筷子翻过来,把面团翻过来,然后松松地滚。把筷子从面团里拿出来,放在盘子里。
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