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意大利面怎么做?4种做意大利面的方法
日期:2020-06-24 15:27  点击:26

意大利面是一种又便宜又快熟的食物。在煮面条的时间里,你可以做一些酱料。如果你很着急,可以快速将你选择的肉末做成棕色,然后和一罐你最喜欢的意大利面酱一起炖。如果不加红酱的话,可以在面条里加入棕色的黄油、大蒜和帕尔马干酪。如果你有时间自制红酱,可以用番茄、大蒜和罗勒炒红洋葱。



原料

烹饪意大利面




1 决定要煮多少意大利面。确定你给每个人吃多少份意大利面。大部分的意大利面包装都会告诉你要煮多少盒才能达到你想要的份数。例如,如果你要为三个人做意大利面,只煮一半。要完美地测量意大利面,你也可以使用厨房工具或家用物品。 为了避免锅里太挤,一次煮的意大利面不要超过16盎司(892克)。





2 在一个大锅里装满冷水。如果你要煮12到16盎司(670到892克)的意大利面,用5到6夸脱(4.7到5.6升)的锅。如果少于这个,你可以用3到4夸脱(2.8到3.7升)的锅。如果你用的锅太小,面条在煮的时候就会粘在一起。





3 加入盐,把水烧开。将1 - 2汤匙(17 - 34克)粗盐倒入水中,盖上锅盖。把火调高,让水开始猛烈地沸腾。当水开始沸腾时,你会看到水蒸气开始从盖子下面逸出。
如果你用的是新鲜的(不是干的)意大利面,水里不要放盐。





4 把意大利面放入沸水中搅拌。用烤箱手套将锅盖从锅上取下。慢慢地将面条放入水中以免飞溅,然后用钳子或意大利面勺将面条搅拌均匀。水应该很快就会再次沸腾。如果你想要更短的意大利面,可以考虑把面条掰成两半。





5 设置8 - 11分钟的计时器,经常搅拌面条。阅读你要做的面条的包装说明,设置一个建议煮的时间。在煮面条的时候经常搅拌,这样面条就不会结在一起了。 因为面条是用不同的面粉做的,所以按照包装上的烹饪说明做是很重要的。
当意大利面煮沸时,不要盖上锅盖。





6 试一下意大利面,看是否像你喜欢的那样软。从锅里拿出一根面条,咬成两半。中锋应该一点都不硬。面条的中心应该是软的,但一旦煮好,就不能变成糊状。如果你测试面条的中间还是硬的,那就再煮1到2分钟,然后再测试另一个面条。





7 用漏勺把煮熟的意大利面沥干。一旦面条按照你的喜好煮好,关掉炉子,在水槽里放一个滤器或过滤器。小心地把一锅意大利面移到水池边,然后慢慢地倒入滤锅里。永远不要把热水和面条从你的身体里倒出来,这样蒸汽就不会从你的脸上流出去。
避免用冷水清洗排干的面条。这样做会让酱汁更难粘在面条上。





8 在面条上涂上你最喜欢的酱汁,然后就可以吃意大利面了。将抽干的面条拌上你选择的酱汁,或者将面条分装在不同的盘子里。然后用勺子把酱汁浇在每一份面条上。 如果你更愿意把面条储存起来,让面条完全冷却,然后把它放在密封的容器里,在冰箱里存放3到5天。
为了更容易使用冷冻面条,可以考虑在储存面条之前加入2茶匙(9.9 ml)橄榄油。


方法 二: 快煮肉酱



1 用中火炒洋葱和大蒜5分钟。在一个大煎锅里倒入2汤匙(30毫升)菜籽油或植物油,把火调到中火。当油微微发亮时,加入1个切碎的洋葱和2汤匙蒜末。搅拌洋葱和大蒜,直到洋葱变清,大蒜散发出香味。



2 加入1磅(0.45公斤)的碎肉,煮7到8分钟。在烹饪的过程中,用勺子把肉打碎,经常搅拌,直到肉不再是粉红色。你可以用牛肉、火鸡肉、猪肉或鸡肉。如果你喜欢,你可以用不同的肉搭配。



3 如果锅里有很多油,就把肉沥干。大多数肉末会在煎锅中产生大量油脂。如果锅底有超过一勺的水,你需要把水沥干。在水槽里放一个罐子或金属罐,然后盖上锅盖。小心地倾斜锅,使油脂聚集在锅的一边,盖子防止肉掉出来。慢慢地将油脂倒入罐中。让油脂冷却后再扔掉。不要把热油脂直接倒进水槽,因为油脂会堵塞管道。



4 拌入意大利面酱小火煮10分钟。打开装意大利面酱的罐子,搅拌到平底锅里。搅拌直到酱汁与肉和洋葱混合在一起。把火调到中火,让酱汁慢慢冒泡,然后盖上锅盖。搅拌一两次,防止酱汁粘到锅底。



5 把肉酱浇在煮熟的意大利面上。取出12盎司(670克)煮熟的意大利面,把它放在你的盘子里。然后舀一些肉酱在面条上。如果您喜欢,可以用磨碎的帕尔玛奶酪装饰意大利面。如果你喜欢的话,可以把面条和酱汁混合,然后把面条分装在不同的盘子里。 将剩余的意大利面和肉酱放入密封容器中冷藏3 - 4天。记住,存放时间越长面条会变软。

方法 三: 正在做帕尔马干酪和大蒜酱



1 用中火融化黄油、大蒜和红辣椒片。将10汤匙(140克)无盐黄油放入中等大小的平底锅中,将火调到中等大小。加入3瓣蒜末。如果你想吃辣的意大利面,可以加入1茶匙(2克)碎红辣椒片。



2 煮熟黄油,用中火搅拌4到5分钟。把黄油混合物放在中火上,不断搅拌。继续煮,直到黄油变成金黄色。 重要的是不要在黄油变黄的时候走开,因为它会很快烧焦。



3 关掉炉子,拌入煮熟的面条和奶酪。你需要在平底锅中加入8盎司(446克)煮熟并沥干的意大利面。在面条上撒1/2杯(50克)新鲜磨碎的帕尔马干酪。然后用钳子把面条和奶酪、蒜蓉酱一起搅拌。如果没有钳子,可以用勺子和叉子把面条和奶酪和黄油混合在一起。



4 食用帕尔玛大蒜意大利面。尝尝意大利面的味道,根据需要加入盐和胡椒。在意大利面上撒2汤匙(7.6克)切碎的新鲜欧芹叶。然后马上上桌。 将剩菜放入密封容器中冷藏3 - 4天。 意大利面储存的时间越长,黄油和奶酪就会和面条分离。

方法 4 自制红酱





1 把罐装西红柿打成泥。打开一罐28盎司(784克)完整的去皮番茄罐头,用勺子把番茄舀到搅拌机或食品加工机中。把搅拌器的盖子盖上,搅拌到你喜欢的光滑为止。 如果你喜欢粗稠的乡村酱汁,你可以跳过这一步,等酱汁炖好后,用勺子背面把番茄捣碎。要做出非常光滑的酱汁,把西红柿搅拌到没有大块。



2 把洋葱炒5 - 6分钟。在一个大平底锅中用中火加热2汤匙特级初榨橄榄油。当油微微发亮时,拌入1/3个大致切碎的洋葱。煮洋葱的时候要经常搅拌,防止洋葱粘在锅上。洋葱应该稍微变软,变成半透明的。



3 如果你用的是大蒜和红辣椒片,搅拌一下。3瓣大蒜去皮,切成0.4(1厘米)块。把大蒜和洋葱一起倒入锅里。如果你想让酱汁有一点辣,可以加一撮红辣椒片。让酱汁煮大约30秒。大蒜应该会有香味。不要煮大蒜超过一分钟,因为它会很快烧焦。



4 拌入番茄,加入盐和胡椒粉调味。将西红柿泥从搅拌机中倒入平底锅。搅拌西红柿,让它们与洋葱和大蒜混合在一起。然后尝尝酱汁的味道,随意加盐和胡椒粉。为了得到最好的口味,酱汁在烹饪时要经常品尝。继续调整调味料,使味道更好。



5 把红酱用中火慢炖30分钟。用中火加热,直到酱汁开始冒泡。然后把炉子调到中低档,让酱汁慢慢冒泡。不要盖上锅盖,用文火炖,这样酱汁会变稠一点。经常搅拌酱汁,防止它粘在锅底上。



6 将新鲜罗勒撕开,拌入酱汁中。取出1 - 2把新鲜罗勒,撕成2 - 3片。把切碎的罗勒倒入酱汁中搅拌,然后关火。罗勒加入红酱后应该会枯萎。记得尝尝酱汁的味道,如果需要的话再加点盐或胡椒粉。



7 把红酱舀到煮熟的意大利面上,马上上桌。把沥干的意大利面放在盘子上,倒一些自制的红酱在上面。如果你喜欢的话,把面条和酱汁倒进锅里,然后再放到盘子里。 可以考虑在意大利面上面撒些磨碎的奶酪,更多的新鲜罗勒,或者淋点特级初榨橄榄油。把剩下的酱汁放在密封容器中,在冰箱中保存3 - 4天。
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