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鱿鱼怎么做?3种烹调鱿鱼的方法
日期:2020-06-24 15:28  点击:29

虽然听起来很美味,但鱿鱼很容易买到,价格不贵,而且准备和烹饪起来出奇的容易。如果你对鱿鱼的记忆是长时间的、耐嚼的,然后用力的吞下去,你应该知道有很多烹制鱿鱼的方法,比嚼不烂的、煮得太久的鱿鱼好吃得多。



步骤

方法 一: 切好鱿鱼,准备整个鱿鱼





1 要知道整个鱿鱼比预先切好的鱿鱼更便宜更美味。当鱿鱼做好的时候,鱿鱼的很多部分都会被扔掉。一开始可能会觉得恶心,但是准备整个鱿鱼只需要一把锋利的刀和愿意弄脏你的手。




2 掐住眼睛和身体之间,将头部从披风中拉出来。这可能是整个过程中最糟糕的部分,你得先完成它。牢牢地抓住乌贼的身体或覆盖物。轻轻挤压眼睛上方的触须,这样你就有了两个部分——头和触须,还有地幔。这可能会很麻烦,所以尽可能在水槽上做。





3 从眼睛下面切下触须的头。丢弃眼睛和头部,把触须留到以后。如果你想节省墨水,这在炖菜或意大利面中是很好的,它被连接在头部上方,是一个银色的袋子,里面有黑色的液体。把它切掉,把墨水倒进一个碗里,待用。在这一步一定要小心,以免弄丢墨水或弄脏衣服或家具。




4 把喙从触角的中心拔出来。鱿鱼坚硬的嘴位于触手簇的中间。在触须的底部,你可以摸到一个小的,像种子一样的喙。它可以向触须的方向挤出来。把所有超长的触须剪下来,使它们的长度大致相等,然后把触须放在一边——这样就可以开始烹饪和上桌了。





5 把两个鳍扯下来。你也可以用刀把它们剪掉,但是把它们扯下来会使皮肤变弱,你需要以后再把它们刮掉。拉回鱼鳍(它们在身体上看起来像翅膀),然后用拇指和食指捏它们,直到有一个良好的抓地力。然后你可以很容易地把它们从鱿鱼身上拔下来。




6 从鱿鱼体内取出硬的软骨或羽毛。你应该能很容易地感觉到它在鱿鱼的腹部,它会很容易地滑出来。鱿鱼内部可能会破裂,所以在开始烹饪之前一定要摸一下有没有硬的部分。




7 用刀背把鱿鱼身上剩余的内脏挤出来。从顶端开始,用刀的背面把剩下的粘稠物从覆盖物中推开。如果你喜欢冒险,用你的手或勺子把它舀出来通常更容易。




8 把膜。鱿鱼的膜是一种凝胶状的紫色皮肤。剪掉披风的尖端,用它来弄松一些皮,然后把它拉开。如果你有困难,就沿着皮肤的角度刮刀,就像你在轻轻地削。鱿鱼煮好后,用冷水冲洗。




9 把披风剪成你想要的形状。如果你想要鱿鱼,把披风水平切开,这样你就能看到鱿鱼圈了。对于其他的菜式,沿着鱿鱼的一边切开,然后切成方形。你也可以给鱼打分,这样烹饪起来更快。用刀把鱿鱼切成小片,切到肉的一半,使鱿鱼呈脊状。


方法 二: 烹饪鱿鱼



1 用纸巾把鱿鱼圈拍干。鱿鱼需要薄薄的鱿鱼圈。如果你从鱿鱼的身体开始,简单地把它拍干,然后用一把锋利的刀水平地在鱿鱼的身体上切——把管状的海鲜变成1/2英寸的圈,就可以烹饪了。1磅新鲜鱿鱼相当于1/2磅鱿鱼,一般一个人吃够了。



2 考虑浸泡在脱脂奶浴的戒指柔和和更丰富的味道。这样就可以做出美味的炸鱿鱼,但是如果你没有时间的话,你可以跳过这一步。如果手头没有现成的方法,你可以自己制作酪乳混合物:将两杯牛奶和一个大柠檬汁混合。你也可以加一点辣酱调味。让混合物静置4-5分钟。你应该看到它变厚了。 将鱿鱼圈在酪乳混合物中浸泡3-4小时,然后继续。准备好后,取出环,沥干任何多余的液体。



3 2杯面粉,1茶匙盐和1茶匙胡椒粉混合在一个中等大小的碗里。你也可以加入任何你想要的香料,比如一茶匙红辣椒粉、辣椒粉或辣椒粉。搅拌在一起。



4 把鱿鱼圈裹在面粉里。给戒指披上外衣,使每个戒指都完全覆盖上花朵。你可能需要小批量工作,如果面粉不够的话,你可能需要加更多的面粉。



5 1/2英寸的油在炉子上中火加热。你可能需要1-2杯植物油,因为当烹饪的时候,它会几乎覆盖在戒指上。如果你有温度计,把油调到360H。你也可以用360H的油炸锅。如果你没有温度计,那就等到油开始闪闪发光。



6 将鱿鱼小批煮至金黄色,约2-3分钟。在烹饪的过程中,将环翻转一次,当面包下面的肉不再闪亮或半透明时,将环移开。确保不要把锅挤得太满,只放足够多的碎片到锅底,不要碰到或重叠。加入太多会大大降低油的温度,导致油腻的鱿鱼不好看。如果你想要炸脆而里面光滑的鱿鱼,油加热到400H,鱿鱼的煎炸时间不要超过1到1分半钟。

方法 三: 煎鱿鱼



1 将鱿鱼切成块,加入一些调味料,用平底锅煎炸即可快速享用美味佳肴或开胃菜。鱿鱼只需烹制30-45秒,鲜嫩、清淡的口感可与多种香料搭配。先把鱿鱼的触须清理干净,然后把鱿鱼的身体弄平,切成1-2寸见方。



2 在平底锅中用中火加热1/2汤匙油。油要热,这样鱿鱼就能很快煮熟。把肉放在油里太久会使它变硬变韧。



3 将任何香料放入油中煮1-2分钟。芳香烃是一种简单的小蔬菜和香草,加热后会软化,在世界各地的烹饪中都有使用。把它们倒进热油里,几分钟让它们变软,然后再继续。一些好主意(列出的每只鱿鱼煮熟)包括:1-2瓣蒜,剁碎。1/4杯白洋葱丁。1/3杯切丁辣椒。



4 加入一小块鱿鱼,煮30秒。不要把锅装满水,否则温度降低太快,会破坏烹饪过程。放足够的土豆片,这样它们就有足够的空间移动和频繁搅拌。如果你有一个大的平底锅,1只鱿鱼就可以了。



5 加入任何调味料,再搅拌10-25秒后取出。你只需要把鱿鱼煮成白色,不再是半透明的(部分透明)。然后,加入香料,搅拌均匀,然后就可以吃了。你可以把它拌在意大利面里,或者直接吃。尝试一下:1汤匙酱油,一把切碎的香菜,少量盐,黑胡椒和柠檬汁。盐、黑胡椒和鱿鱼汁。
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